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西周青铜器冰鉴 国宝:青铜冰鉴,中国最早的制冷冰箱,看古人的生活智慧

  

在今天的生活中我们利用电冰箱来制冷保鲜食物,但你知道吗早在数千年前的战国时期中国古人就已经掌握了制冷的原理,今天我要为您介绍的是一组以青铜冰鉴为主的古代冰箱。这件青铜冰鉴现藏于中国国家博物馆是中国三国时期的青铜酒器,它长76厘米宽76厘米高63.2厘米,青铜冰鉴的造型为方形,环绕冰鉴的四面和四个角共装饰有八个龙形耳。除了八个龙形耳。青铜冰鉴的器身各处都是有漏雕或浮雕的勾连云纹。整件器物看上去精美而奢华。令人惊叹的还有青铜冰鉴的精巧构造,冰鉴虽然看上去浑然一体实际上它的内部却暗藏机关,具有令人称奇的巧妙设计。

冰鉴是双层设置,外部为方鉴,内部套有一方缶,缶的底部有三个长方形榫眼,榫眼与方鉴的三个弯钩扣合,就可以把方缶固定在方鉴内而不会来回晃动,鉴和缶的套和设计十分巧妙。鉴是古代盛水或冰的大盆,缶是古代盛酒的器皿在青铜冰鉴的鉴和缶之间存在着大量空间这些空间与青铜冰鉴的制冷功能有着极为密切的关系。冰鉴和樽缶结合在一起,实现了一个双层的器皿,外边儿了是方鉴方鉴的正中又放置了这个尊缶,方鉴和樽缶之间有一个这很大空间。空间的可以放置冰块,这样就可以使这个樽缶里的酒很快的这个变凉。

方鉴的功能实际上有点像现在的这个冰箱,也可以说是中国最早的一个这个保鲜的冰箱。青铜冰鉴的使用非常方便,打开冰鉴上方的镂空盖,就可以在鉴与缶之间填装冰块,与青铜冰鉴配套的还有一把长柄青铜勺,勺的长度足以探到缶的底部。从缶中取酒就非常方便。经过冰块的降温制冷。缶里的酒很快就变得清凉起来,炎炎夏日喝起来非常凉爽。中国古人用鉴冷却的原理既简单又天然。

按照史书记载早在这件青铜冰鉴制作之前的西周时期,中国古人就找到了用冰制冷的原理,据西周政治家周公旦所著的周礼记载,春实质见,繁外内饔之禅休閒言,凡九江之九里亦如之。祭祀共零件。意思是说春天到了人们开始制作休整一种叫做冰鉴的器皿,这种器皿中间放食物或是美酒。周围放冰名为冰鉴,祭祀的时候也是不可缺少的祭器之一。由此可见早在西周时中国古人已经发明了这种器皿。并广泛应用于夏季食物的保鲜和冰镇,使得人们在炎炎夏日也可以喝到冰凉解暑的冰镇美酒,战国时期的楚国大诗人屈原就曾经在楚辞中大赞冰镇美酒的妙处。

青铜冰鉴的主人是战国时期曾国的国君曾侯乙,在中国历史上曾国地处湖北地区,夏天酷热难耐,食物不易储藏。尤其是诸侯贵族们喜爱饮用的米酒,只要存放时间一长,就会因发酵过度而变味。青铜冰鉴正是夏天冰镇米酒的最佳器皿。在当时的中国不仅曾国的曾侯乙可以在夏天享用青铜冰鉴带来的冰爽美酒,地处中国东南地区的另一诸侯国越国的贵族们也享用着清凉解暑的冰镇美酒。只不过为它们冰镇美酒的不是青铜冰鉴,而是一套青瓷冰酒器。

这套青瓷冰酒器为青瓷质地,同样是夏天用来冰酒的酒器,是继青铜冰鉴之后在中国首次发现的青瓷冰酒器。青瓷冰酒器有盛盘和冰酒器两件器物组成,盛盘和冰酒器都是灰白色胎施以黄釉。冰酒器的颜面及腹部都装饰s形纹饰,冰酒器的构造虽然没有青铜冰鉴那样复杂,但同样非常巧妙,盛盘的底部平坦。可以放置冰块,冰酒器的内部中空,腹部微鼓便于承水,冰酒器的上部如同马蜂窝一样共有13个圆孔,用来放置酒杯使用时,先在盛的第一步放置冰块,然后在位于盛盘之上的冰酒器内加水,再把酒杯放置在冰酒器的孔内。如此一来。冰降水温水降酒温,在越国炎热的夏季一杯杯放置在圆孔里的美酒,在冰和水的共同降温作用下很快就变成了一杯杯清凉消暑的夏日冰酒。

无论是青铜冰鉴还是青瓷冰酒器都能在夏天冰镇出清凉可口的冰酒。其智能保鲜的关键就是冰,你也许会觉得奇怪,大夏天里中国古人从哪里得来的冰呢,这就要讲讲中国古人储藏冰的历史。关于中国古人凿冰储冰的历史,中国最早的诗歌总集诗经曾经这样记载,二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。意思是说在寒冷的农历12月把冰块从河面上凿取切割下来,正月将冰块储存入冰窖,然后将冰窖密封起来避免空气进去,这样可以保证冰块长时间不化,以备夏天使用,由此可以看出中国古人储冰用冰的历史非常悠久,

冬天储冰夏天用冰的古老方法从西周时期一直沿用,就连三国时期的魏王曹操也在公元214年建造的一座大冰窖,专门用来为自己储藏夏天用的冰块,宋朝时政府还专门设置了负责储藏冰块的部门,名为冰警务,隶属皇城司管辖,使贮藏冰块变成一件很重要的职务。市场上用冰制作的冷食花样繁多,商人会在冰里拌上白糖和香料供人食用,也有人会在加上水果或果汁,元代的商人甚至在冰里加上果浆和牛奶。和现代的冰淇淋已经非常相似。直到明朝时夏天用冰的范围更加广泛,明代人把冰块运用到生产运输中,当时渔民常打白磷鱼,用冰养殖,运到很远的地方谓之冰鲜。

由于夏天冰块的需求量巨大,当时的朝廷在北京修建了冰窖厂,冰窖储冰量非常惊人,放一方五大的冰块能够存放几万块,到了清代人们储冰藏冰用冰的规律就空前得盛大。已经形成一个相当成熟的制冰链。清代冰窖分为官冰窖,私冰窖和声明冰窖三种。据清会典记载清代紫禁城内设有冰窖五座,藏冰就三万块。

除了明代夏季用冰量的上升,清代皇宫里的用冰量也非常可观,从明朝开始北京城里的王公贵族们就把冰箱视为消暑必备之物了。现藏于北京故宫博物院的清代柏木冰箱,可以让我们看到当年冰箱的模样,这件冰箱用柏木制成长91厘米宽90厘米高82厘米,冰箱有三道铜条孤带,两侧面安装有铜体环。冰箱箱底是一个柏木坐面,面有束腰四角和鼓腿拱肩部,冰箱上有一对箱盖,盖上有四个铜钱纹开光,将箱盖提起可以看到冰箱内的内饰,冰块放入里面并同时放入新鲜的瓜果或饮料就可以随时取用冰凉消暑的美食了。

从战国时期的青铜冰鉴,青瓷冰酒器再到清代的,柏木冰箱。这一件件精美实用的古代冰器,让我们看到了中国古人把制冷原理运用于生活中的具体实践。从这些古代冰箱中可以看出来中国古人对于温度的控制非常科学,他们顺应自然的变化,取冬天的冰块来为夏天降温。利用不同季节的温度变化实现制冷和保鲜的目的。